طريقة عمل الفلافل مع صلصة التزاتزيكي Tzatziki
الفلافل هو أحد الأطعمة الجاهزة التي نستمتع بها في الوباء - تلك الكرات المقلية الصغيرة مريحة للغاية.
من بعيد ، يبدو الفلافل صعبًا وحتى غامضًا بعض الشيء. (مطحون الحمص المجفف ؟)
لكن في الواقع ، إنه سهل ومباشر بقدر الإمكان. وهذا رائع لأنك لا تستطيع حقًا التغلب
على حبات الفلافل الطازجة الساخنة خارج المقلاة مع صلصة التزاتزيكي Tzatziki.
إذا اطلعت على الإنترنت ، فهناك الكثير من وصفات الفلافل التي تستخدم الحمص المعلب.
لكننا وجدنا أن الحمص المجفف ينتج كرات أخف وزنا ورقيقًا. من السهل أيضًا التعامل مع المجفف :
ما عليك سوى نقع الحمص طوال الليل ، ثم يمكنك وضعه في معالج الطعام كما تفعلين مع الحمص المعلب.
مكونات الفلافل متوفرة وسهلة فقمنا بتذويب جميع توابل - الكزبرة والكمون وفلفل الحريف والهيل -
وكذلك البقدونس الطازج والكزبرة والثوم. إنها عطرية قبل أن تضعها في الزيت
ولذيذة مع صلصة التزاتزيكي Tzatziki .
قمنا بقليها في نصف بوصة فقط من الزيت. إنها أشبه باللاتيك أو كعكات السمك أكثر من الكعك
أو الدجاج المقلي - وقد حصلنا عليها كلها بنية ذهبية اللون ومقرمشة في 10 دقائق كانت مثالية أيضًا :
مقرمشة للغاية ومقرمشة من الخارج ، وطرية ورقيقة من الداخل.
إنها من الداخل خضراء زاهية ومليئة بالنكهة العشبية والجوزية والليمونية. انها لا تقاوم!
بالطبع شطائر الفلافل تقدم مع قطعة صحية من صلصة التزاتزيكي Tzatziki، عصير ليمون ،
وبعض البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رقيقة ، والطماطم المفرومة ، والخس.
نصيحتنا: امض قدمًا وقم بعمل دفعة مزدوجة وقم بتجميد نصفها. في غضون أسبوع أو نحو ذلك .
الحصص : (24 فلافل)
المكونات:
- 8 أوقية من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل
- نصف كوب بقدونس مفروم خشناً
- كوب كزبرة العضوية مفرومة تقريبًا
- 2 فص ثوم
- ½ بصلة صغيرة مفرومة خشنة
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد للرش
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- قشر 1 ليمون
- زيت نباتي للقلي
للتقديم : خبز بيتا، صلصة تزاتزيكي والطماطم المفرومة والخس المفروم وشرائح البصل الأحمر .
طريقة عمل الفلافل مع صلصة التزاتزيكي
- في محضر الطعام ، يُمزج الحمص ، البقدونس ، الكزبرة ، الثوم ، البصل ، الدقيق ،
الملح ، الكزبرة ، الكمون ، الفلفل الحريف ، الهيل ، وقشر الليمون.
اخفق المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا ، واكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
ملحوظة :
يجب أن يتحول الخليط إلى كرات فقط. إذا لم تتشكل إلى كرات ، فربما تحتاج إلى الخلط لفترة أطول قليلاً.
- لفي مزيج الحمص برفق إلى كرات فلافل حجمها ١ بوصة وضعيها في طبق.
- في مقلاة كبيرة ، سخني حوالي نصف بوصة من الزيت النباتي إلى حوالي 350 درجة.
- ضع كمية من الفلافل برفق في الزيت الساخن ، مع وضع الكرات على بعد حوالي 2 بوصة.
دعهم حتى يتحول للون البني من جميع الجوانب ، مع التقليب من حين لآخر ،
حتى يتحقق اللون البني الذهبي العميق ، حوالي 5 دقائق.
- انقلي الفلافل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية وتبليه بالملح على الفور.
- كرر الخطوة 3 حتى تنضج كل الفلافل.
- للتقديم ، دس الفلافل في جيوب البيتا مع صلصة التزاتزيكي والطماطم والخس والبصل الأحمر.
