طريقة عمل كرات الريزوتو المقلية
المقادير :
2 ملعقة زيت زيتون.
بصلة كاملة مفرومة.
2 كوب ارز مصري مغسول.
2 كوب مرق دجاج.
جبن برميزان مبشور.
رشة ملح.
رشة فلفل اسود.
مقادير الصلصة :
2 ملعقة زيت زيتون .
بصلة كاملة.
2 فص ثوم مهروس.
3 كوب طماطم مهروسة.
رشة ملح.
رشة فلفل اسود.
اوراق من الحبق ( الريحان).
خليط التغميس :
الدقيق..البيض..البقسماط.
زيت للقلي.
طريقة عمل الصلصة :
في قدر على النار نضع الزيت والبصل ليذبل قليلا ثم الثوم ويحرك ثم الطماطم ( وللرغبة صلصلة طماطم ) و الملح والفلفل وقليل من الماء ويترك على النار لمدة 10 دقائق ليتماسك ثم نضيف الحبق ويطفى النار .
الطريقة الارزية :
في قدر على النار نضع الزيت والبصل ليذبل قليلا
ثم نضيف الارز ويحرك جيدا ثم نضيف المرق ( ربع كمية المرق) ويحرك على نار متوسطة حتى لا تحترق ويلتصق
بالقاع وكل 5 دقائق نضيف عليها مرق الدجاج حتى تستوي حبات الارز ثم نضيف عليها الجبن والملح والفلفل
و يطفئ عليها النار وتصب في صينية لتبرد..
ملاحظة :
(لتتشكل لنا الكرات نستخدم ملعقة الاسكريم المجوفة )..
ناخذ مقدار 1 ملعقة من الارزية ونضعها على اليد
و تجوف ونضع بداخلها جبن برميزان المبشور و تغلق بملعقة اخرى من الارزية نضعها فوقها وتكور جيدا
مع الضغط على الارزية حتى لاتتسرب الحشو الى الخارج ثم نضعها في الدقيق ثم الى البيض ثم
الى البقسماط ( المضاف اليه بشر برتقالة) ثم تقلى
بزيت معتدل الحرارة ثم تصفى وتقدم مع الصلصة ..
