وصفة حساء الباذنجان المشوي مع الأرز والأعشاب aubergine soup
حساء الباذنجان المحترق او المشوي هو مزيج لذيذ من النكهات والقوام: الباذنجان المدخن ،
الكراث المقرمش ، الطماطم المنعشة ، ركلة الفلفل الحار والكريم الطازج المبرد.
*يخدم لـ 4-6
*خالي من الغلوتين
*من افضل الوصفات النباتية
*التدريب العملي 30 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد.
*وقت الغليان 20-25 دقيقة.
المكونات
- 3 حبة باذنجان متوسطة
- 90 مل زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
- 3 فصوص ثوم مبشورة
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
- 3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- 800 مل من مرق الخضار ، بالإضافة إلى القليل من المرق (اختياري)
- 120 جرام أرز طويل الحبة ، مغسول جيداً ومصفى.
- 1½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 10 غ من الشبت المفروم ناعماً
- 10 غ من البقدونس المفروم
- 40 جرام قشدة طازجة
- ½ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
- 2 ملعقة كبيرة بصل مقرمش (اختياري)
- زيت زيتون بكر ممتاز .
الطريقة
- قم بإعداد شواية للشواء المباشر (الفحم في وسط المشوى) - أو
استخدم شعلة موقد الغاز. (قم بتغطية الموقد بورق معدني لتقليل الفوضى).
- اثقب الباذنجان عدة مرات بشوكة ، ثم ضعه فوق الفحم أو مباشرة فوق
اللهب الموجود على الموقد. قم بشويها في كل مكان ، وتحويلها بانتظام ،
حتى تصبح سوداء وطرية .
- بمجرد طهيها ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.
- اقشر الباذنجان (تخلص من القشرة) واقطع اللب إلى قطع. انقلي المزيج إلى وعاء ورشي
60 مل من زيت الزيتون وتبليه جيدًا. توضع جانبا بينما تبدأ في صنع الحساء.
- يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى مقلاة كبيرة ويُترك على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والكمون ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج.
- نضيف الثوم والفلفل الحار ، ثم نستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق.
- قلبي الطماطم ثم أضيفي المرقة والأرز وعصير الليمون والسكر.
خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قبل نهاية الطهي بحوالي 5 دقائق ، أضيفي الباذنجان إلى الحساء حتى يسخن.
- تذوق واضبط التوابل (إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بقليل من المرقة الإضافية).
- ضعي الشوربة في أوعية ، ثم زينيها بالأعشاب ، وقدمية من الكريمة الطازجة ، وبرش الليمون ،
والكراث المقرمش ، إذا أردت. يُنهي بزيت الزيتون البكر ويقدم ساخنة.
