وصفات نباتية: كاري البطاطا الحلوة بالحمص والسبانخ
وصفة سريعة ، خالي من منتجات الألبان ونباتي .
”هذا طبق رخيص وسهل. يمكنك إضافة القرنبيط المفروم أو الفلفل الأحمر أو الباذنجان
قبل البطاطا الحلوة. رمي الدجاج المطبوخ المقطّع مع الطماطم ؛ يُضاف القريدس
النيئ أو قطع السمك الأبيض قبل 5 دقائق من نهاية وقت الطهي ؛ أو
تقدم في خبز مسطح مع جزر مبشور وكزبرة وخس مبشور. "
- الكمية: 6
- تطبخ في: 1 ساعة
- الصعوبة: سهل للغاية
المكونات:
- زيت الزيتون
- 2 بصل أحمر
- 3 ملاعق كبيرة عجينة روجان جوش
- 1 فلفل أحمر طازج
- 3 سم قطعة زنجبيل
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 3 بطاطا حلوة
- 1 x 400 غ من الحمص
- 8 حبات طماطم ناضجة أو 1 × 400 غ من الطماطم المفرومة
- 1 × 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف
- 400 جرام سبانخ مغسولة مسبقاً.
طريقة التحضير
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف مع معجون الكاري ،
ويُمزج جيدًا ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح البصل
طريًا وذهبيًا ، مع التحريك من حين لآخر.
- نقطع الفلفل الحار جيدًا ، ثم نقشر ونبشر الزنجبيل جيدًا.
- قطف أوراق الكزبرة وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة.
تقطع البطاطا الحلوة إلى قطع بحجم 2 سم.
- أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل وسيقان الكزبرة والبطاطا الحلوة إلى البصل الطري.
- يصفى الحمص ويقلب في الحمص ، ثم يطهى لمدة 5 دقائق.
- قطعي الطماطم الطازجة وأضيفيها جيدًا (إذا كنت تستخدمينها) أو أضيفي الطماطم المعلبة.
أضف 200 مل من الماء واتركه حتى الغليان.
- خففي النار حتى يغلي ببطء ، ثم غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- انزع الغطاء ، ثم اطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك
من حين لآخر ، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة وتكثف الصلصة.
- يُضاف حليب جوز الهند ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُقلب في السبانخ ويُطهى حتى يذبل.
- رشي فوق أوراق الكزبرة ، ثم قدميه مع البوبادوم والأرز ، إذا أردت.
نصائح
لتجميد الكاري لمرة أخرى ، اتركه ليبرد في المقلاة ،
ثم ضعه بالملعقة في حاويات صغيرة الحجم أو أكياس الفريزر ثم جمدها.
سيبقى الكاري هناك لمدة تصل إلى 3 أشهر.
