وصفات نباتية: غراتان الجوز الاسكواش والمريمية
وصفة غراتان الجوز الاسكواش مع الكراث والمريمية والجوز - طبق جانبي نباتي لذيذ ،
يبرز أفضل مكونات الخريف نباتي قابل للتكيف.
لا يمكننا أن نقرر ما نفضله أكثر في غراتين الجوز الاسكواش - الكراث الذائب ،
الجوز المحمص ، المريمية الطازجة ، أو تلميح جوزة الطيب الذي يغمر كل شيء بالخير.
فكر في هذا مثل البطاطس المقلية ، لكن بدلاً من ذلك مصنوعة من القرع والجوز.
إنه طعام شهي ومرضٍ ، إنه طعام نقي ومريح.
تعد الوصفة دفعة كبيرة تكفي لثمانية أفراد ، لذا لا تتردد في قطعها إلى نصفين للتجمعات الصغيرة.
المكونات
- 2 رطل من الجوز القرع ، مقشر ومقطع إلى شرائح 1/8 بوصة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة
- 2 حبة متوسطة من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
- 15 ورقة مريمية ، مفرومة ( 8 أوراق أخرى للتزيين بأوراق المريمية المقرمشة- اختياري)
- 1 كوب كريمة ثقيلة (أو حليب جوز الهند الفرعي )
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل (اختياري)
- 1/4 كوب ماء
- 3 أونصات من جبن جروير (أو جبن بارميزان أو جبن بارميزان نباتي)
- 1/2 كوب جوز مفروم.
التعليمات
- يسخن الفرن إلى 375 فهرنهايت
*إعداد الجوز:
- يُقشر القرع ويقطع إلى شرائح رفيعة إلى حلقات بسمك 18 بوصة.
عندما تصل إلى البذور ، أخرجها واستمر في التقطيع.
ضع جانباً 12-15 شريحة من "أجمل" في الجزء العلوي من الغراتان.
(سيكون هناك 3 طبقات من الجوز - لذا يمكنك التقسيم إلى 3 ،
ووضع أي قطع مشوهة في الطبقة الوسطى)
*طهي الكراث:
- قطّع الكرات إلى شرائح واشطفها - ستساعد الرطوبة هنا على تنعيمها.
سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
اقلي الكراث لمدة 8-10 دقائق ، مع تغطية جزء منه حتى يلين.
يُضاف الثوم والمريمية ورشة ملح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. أطفئ الحرارة.
- اخفقي الكريمة مع الملح والفلفل وجوزة الطيب ومسحوق البصل في وعاء متوسط.
*الطبقة:
ادهن صينية خبز كبيرة مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق خبز دائري مقاس 11-12 بوصة .
المقلاة الضحلة الكبيرة هي الأفضل هنا لضمان طهي متساوٍ.
يُدهن المقلاة ويُضاف 1/4 كوب ماء إلى قاع المقلاة.
ضع طبقة مع الجوز الاسكواش متداخلة قليلا.
يرش نصف حبات الكراث المقلية. رشي عليها 1/3 كوب من خليط الكريما.
رشي أونصة واحدة من Gruyere (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة مبشورة).
أضف الطبقة الثانية من الجوز باستخدام أي قطع مشوهة هنا.
- انثرها مع الكراث المتبقي. رشي عليها 1/3 كوب من خليط الكريما ويرش جبنة غرويير المبشورة.
أضف الطبقة النهائية من الجوز ، متداخلة واضغط لأسفل حتى لا تكون مقببة في المنتصف.
يُسكب مزيج الكريما المتبقي على الوجه ويُرش قليلاً بالجبن والجوز .
هز المقلاة قليلاً ، واضغط لأسفل في المنتصف مرة أخرى حتى يصبح الغراتان مستويًا وليس مقببًا.
قم بتغطيته ، باستخدام الرق أولاً كحاجز ، تحت الرقاقة إذا لامست الرقاقة الجزء العلوي من الغراتان.
اخبزي لمدة 45 دقيقة مغطى . اكشف الغطاء ، لتأكيد أن الجوز طري باستخدام
طرف السكين ، ثم اخبز عند 400 فهرنهايت مكشوف ،
15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا بشكل جميل.
لتحضير مقبلات أوراق المريمية المقرمشة ،
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ،
أضيفي 8 أوراق حكيم كاملة ، اقلي كل جانب لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك حتى تنضج
(جربي الفاحص أولاً) وضعيها على منشفة ورقية ليبرد لبضع دقائق. رتب فوق الغراتان.
*ملاحظات
يمكن القيام بذلك مسبقًا: قم بتجميع الطبق، وضعها في الثلاجة ، وخبز يوم التقديم ،
أو بدلاً من ذلك ، قم بالتجميع والخبز مسبقًا ، وإعادة تسخين يوم التقديم (350F ، مغطى).
تأكد من ترك هذا في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز أو إعادة التسخين لمعظم الطهي المتساوي.
لم أجرب هذا مع مكعبات الجوز ، ولكن إذا كنت سأذهب
في هذا الطريق ، فسوف أرميهم في وعاء كبير ، مع خليط الكريمة والكراث والجبن.
تُخبز في طبق خبز كبير غير عميق وتترك 20-30 دقيقة إضافية للخبز حسب حجم المكعبات.
شرائح الجوز الرفيعة تجعل هذا الخبز سريعًا نسبيًا - ستستغرق
المكعبات وقتًا أطول ، لذا خطط وفقًا لذلك.
(أو يمكنك طهيها بالبخار قليلاً أو طهيها أولاً؟).
