كيك الكوكيز برقائق الشوكولاتة مع صوص الفدج
كعكة الكوكيز رقاقة الشوكولاته هذه لذيذة وسهلة التحضير !
شريحة من الكيك السهل برقائق الشوكولاتة مع كريمة الزينة
يعلوها صوص الفدج منزلية الصنع الباردة ، إنها حلوى مميزة احتلت مكانة عزيزة في قلوبنا بسبب لذتها ،
يذوب كعك الكوكيز هذا في فمك ناعمًا في المنتصف ومقرمش قليلاً
عند الحواف ومزبد بشكل جميل في جميع الأنحاء.
سيبدو صنع وصفة كعكة البسكويت العملاقة هذه مشابهاً لصنع عجينة البسكويت العادية ،
لكنك تخبزها في مقلاة واحدة بدلاً من ذلك (مقلاة سبرينغ فورم
العادية 9 أو 10 بوصات تجعل قالب الكعكة مثاليًا).
المكونات :
لتحضير كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة:
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل
- 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجًا اختياريًا
- 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية إلى درجة حرارة الغرفة
- 2/3 كوب سكر بني فاتح
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة كبيرة مع 1 صفار بيضة ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 1/4 كوب رقائق شوكولاتة نصف محلاة.
- صوص فدج الشوكولاتة المجمدة (اختياري):
- 1 1/2 كوب سكر بودرة زائد 2 ملعقة كبيرة
- 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية إلى درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري اختياري
(سيكثف نكهة الشوكولاتة دون جعل طعم كريمة الزينة مثل القهوة).
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- رشة ملح.
التعليمات
* لتحضير كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة:
- في وعاء خلط متوسط ، اخفقي الدقيق متعدد الأغراض
ودقيق القمح الكامل وصودا الخبز وجوزة الطيب.
- في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب أو وعاء خلط كبير بخلاط يدوي ،
- اخفق الزبدة والسكر البني والسكر الحبيبات والملح معًا على سرعة متوسطة حتى
يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- أضيفي البيضة الكاملة واخفقيها لمدة دقيقة ثم توقف لكشط الوعاء قبل إضافة صفار البيض.
- يضرب لمدة دقيقة أخرى واكشط الوعاء مرة أخرى. اخفقي الحليب والفانيليا.
- قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة ، ثم أضيفي المكونات الجافة ببطء ،
واخلطي حتى تتماسك العجينة ويختفي الدقيق.
أضيفي رقائق الشوكولاتة على سرعة منخفضة ،
وانتهي بقليل من التحريك باليد حسب الحاجة.
ضع طبقتين كبيرتين من الغلاف البلاستيكي على المنضدة بحيث تتداخل
الجوانب الطويلة قليلاً ولديك ورقة واحدة كبيرة وواسعة.
اكشطي العجينة في المنتصف ثم وزعيها على شكل قرص سميك.
اطوِ حواف البلاستيك لأعلى وحول العجينة لتغليفها بالكامل.
برديها لمدة ساعة على الأقل أو حتى 3 أيام.
- عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت
(في حالة استخدام طبق زجاجي شفاف ، قلل درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت).
قم بتغطية صينية مقاس 9 بوصات أو طبق فطيرة مقاس 9 بوصات أو صينية
كعك مقاس 9 بوصات برذاذ الخبز بسخاء. ضعي العجينة في القالب في طبقة متساوية.
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً
خفيفاً ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفاً.
تحقق من علامة 15 دقيقة - إذا كانت كعكة الكعكة تتحول إلى اللون البني بسرعة
كبيرة جدًا عند الحواف ، قم بتثبيتها برقائق معدنية. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا.
في هذه الأثناء ، حضري حلوى الشوكولاتة (اختياري):
- نخلي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء.
- في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى
تصبح خفيفة وناعمة وكريمة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- خففي سرعة الخلاط ، ثم أضيفي نصف كمية السكر البودرة وخليط الكاكاو.
- أضف كل الحليب ومسحوق الإسبريسو والفانيليا.
اخفقي المزيج ثم أضيفي باقي المكونات الجافة واخفقي لمدة دقيقتين حتى تمتزج جيدًا.
تذوق وأضف قليلًا من الملح إذا بدت الزينة حلوة جدًا.
للتقديم:
بمجرد أن تبرد كعكة البسكويت ، مرري سكينًا حادًا حول الحواف لفكها ،
ثم انقليها إلى طبق التقديم (يمكنك أيضًا تقديمها مباشرة من القالب).
إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بكريمة الشوكولاتة.
ملحوظات
* يمكنك استخدام أي حليب للصوص والكوكيز التي تفضلها.
أفضل شيئًا به بعض الدهون (مثل الحليب كامل الدسم ، أو الكريمة ، أو نصف ونصف)
لأنه كمية صغيرة وينتج عنه صقيع أكثر ثراءً ودسمًا.
* احفظ بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
* يمكن تبريد العجينة غير المخبوزة في الثلاجة لمدة تصل إلى
3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
* يمكن تجميد كعكة البسكويت المخبوزة لمدة تصل إلى شهرين.
قد يكون لديك بعض بقايا صقيع يمكنك حفظها لاستخدام آخر.
جربها غمسها بالبسكويت المملح أو انثرها فوق بسكويت غراهام أو ريتز.