طريقة عمل فطيرة زبدة الحليب (Buttermilk Pie)
ما هي فطيرة اللبن Buttermilk Pie ؟
فطيرة اللبن هي حلوى كلاسيكية قديمة طعمها مثل فطيرة الكاسترد ولكنها رائعة وسريعة كذلك.
طعم فطيرة اللبن يشبه طعم كريم بروليه.
إنه دسم ، زبداني ، وحساس. في الواقع ، سوف يسعد عشاق "الغطاء"
اللامع الموجود أعلى كريم بروليه (والأغطية الموجودة على صواني البراونيز)
برؤية فطيرة اللبن الرائب تشكل قمة متشققة أيضًا.
كما هو الحال مع كريم بروليه ، تتمثل إحدى متع الحياة الصغيرة الرائعة
في كسر الشوكة من خلال الجزء العلوي من فطيرة اللبن وفي الكاسترد الكريمي أدناه.
فطيرة اللبن مصنوعة من مكونات بسيطة (نتحدث عن البيض والزبدة والسكر والدقيق) ،
وتضرب الحشوة في وعاء واحد ، وفي واحدة من أفضل الأعمال السحرية للخبز ،
يتحول الحشو إلى كاسترد بينما تخبز الفطيرة في الفرن ،
دون ضجة تقسيم صفار البيض ، أو تسخين الحليب ، أو أي من المهام
غير السارة الأخرى المرتبطة عادة بفطيرة الكاسترد.
المكونات
- 1 عجينة من القمح الكامل غير مخبوزة أو عجينة فطيرة 9 إنش من اختيارك.
- 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبات.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة ومبردة.
- 3/4 كوب لبن قليل الدسم.
- 2 ملاعق طعام خل أو 1 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا النقي.
- 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون (من حوالي 1 ليمونة صغيرة).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، مبشورة طازجة إن أمكن.
- كريمة مخفوقة محلية الصنع اختيارية للتقديم.
التعليمات :
- قم بتحضير قشرة( الطبقة السفلية) الفطيرة ثم انقله إلى طبق فطيرة قياسي 9 بوصات.
- قم بقص الحافة بشكل متساوٍ تقريبًا مع حافة المقلاة قم بطي الحواف لأسفل
وقم بتجعيدها بأصابعك أو بشوكة. ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز.
- ضع رفًا في وسط الفرن وواحدًا في الثلث السفلي.
سخن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- في وعاء الخلاط القياسي المزود بملحق مضرب أو وعاء خلط كبير اخفق
البيض على سرعة منخفضة حتى يختلط.
- نضيف السكر والدقيق والملح إلى الوعاء.
تخلط مرة أخرى على سرعة منخفضة ، فقط حتى تتجانس المكونات.
نضيف الزبدة المذابة ونخلط مرة أخرى.
- أضف اللبن والخل وقشر الليمون وعصير الليمون و
خلاصة الفانيليا وجوزة الطيب. يقلب برفق حتى يتجانس.
- أخرجي قشرة الفطيرة من الثلاجة. تصب الحشوة في قشرة فطيرة جاهزة.
ضع طبق الفطيرة برفق على صينية خبز ذات إطار.
- توضع الفطيرة بحذر على صينية الخبز الخاصة بها على الرف الثالث السفلي.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
انقل صينية الخبز التي تحتوي على الفطيرة ببطء وبرفق إلى الرف الأوسط للفرن.
- استمر في الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. ستعرف أن الفطيرة قد نضجت
عندما يتم ضبط المركز وتتشكل قشرة رقيقة متشققة في الأعلى.
- افحص الفطيرة عدة مرات أثناء خبزها للتأكد من أن القشرة لا تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
إذا بدأت القشرة تصبح أغمق مما تريد ، استخدم واقيًا دائريًا أو شرائح من
رقائق الألومنيوم لتغطيتها وحمايتها. استمر في الخبز حسب التوجيهات.
- انقل الفطيرة إلى رف سلكي لتبرد.
يمكنك تقديمها دافئة أو مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
أضف الكثير من الكريمة المخفوقة واستمتع بها!
ملحوظات
للتخزين : غطي الفطيرة المتبقية وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
للتجميد : قم بتغطية الفطيرة بإحكام شديد وخزنها في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.