القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالماسكربون ( بدون دقيق )

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالماسكربون ( بدون دقيق )

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالماسكربون ( بدون دقيق )

من بين محبي الكيك ، هناك من يحبون كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق من الناحية النظرية ،
 لكنهم يتجنبونها بسبب واقعها الكثيف. هذه النسخة من الكيك يحتفظ بالتفاعل الجريء 
بين الكاكاو المر والسكر الحلو الذي جعل الحلوى مشهورة ، لكن كل الثقل ذهب بفضل بعض البيض الهش جدًا. 
عندما تخرج الكعكة من الفرن ، تبدو متشققة وجافة ، لكن لا تقلق ، سيكون الجزء الداخلي ناعمًا ورقيقًا. 
لكن ماذا عن الطبقة الكعكة العلوية ؟ مصنوع من الماسكاربوني والقشدة الثقيلة والسكر البودرة ،
سوف تحب طعمها بسبب حلاوتها اللطيفة والطريقة التي تذوب بها في فمك مع قطعة من الكعكة.   
بالتأكيد سنصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق هذه الليلة.   
 
الحصص : 8 - 10

 

المكونات
 
المقادير للكيك :
 
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع بالإضافة إلى المزيد للقالب

- 10 أونصة شوكولاتة نصف حلوة أو مرّة (61٪ -72٪ كاكاو) ، مفرومة خشنة

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 4 بيض كبير ، مفصول

- 2 بيض كبير

- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

- نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات مقسم 

للتزيين :
 
- 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة

- 1/2 كوب جبن مسكربون

- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالماسكربون ( بدون دقيق ) 

لتحضير الكيك :

-  سخني الفرن على 350 درجة. 

- ادهن القالب بالقليل من الزبدة ورشها بالسكر مع التخلص من أي فائض.

- في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخلطي الزبدة والشوكولاتة والزيت. 
ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب.
 أخرج الوعاء من القدر واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

- في وعاء كبير ، يُمزج صفار البيض والبيض الكامل ومسحوق الكاكاو و
مستخلص الفانيليا والملح ونصف كوب من السكر ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. 

- اخفقي مزيج صفار البيض تدريجيًا في مزيج الشوكولاتة المذابة ، واخلطي جيدًا ثم يترك جانبا .

باستخدام خلاط على سرعة عالية ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا. 
أثناء تشغيل الخلاط ، نضيف نصف كوب من السكر تدريجيًا. استمر في الضرب حتى تتشكل رغوة قاسية.


- يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الشوكولاتة في إضافتين ، مع الخلط برفق حتى يتجانس.
 انقلي الخليط إلى القالب المحضرة ، ورتبي وجهها ورشي ملعقتين كبيرتين من السكر.

- اخبزي حتى ينتفخ الجزء العلوي ويبدأ في التصدع وتنسحب الكعكة بعيدًا عن حافة المقلاة ، 
لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
 انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا في المقلاة. 
ستنهار الكعكة في المنتصف لأنها تبرد.
 ملحوظة : 
- يمكن تحضير الكيك قبل يوم واحد. 
غطي القالب بغلاف بلاستيكي واحفظيها في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير الطبقة العلوية : 

- في وعاء الخلاط ، اخفقي كريمة الخفق والماسكاربوني و
السكر البودرة على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون رغوة ناعمة.

- قم بإزالة الكيك من القالب ثم ادهنيها بالكريمة مخفوقة وتقدم على الفور.