طريقة عمل مقرمشات بيوريه الفراولة
مقرمشات قشر الفاكهة هو أحد أعظم حلوى الوجبات الخفيفة في مرحلة الطفولة
إلى أي مدى نتذكر جيدًا صوت قرمشتها ، والنكهة الحلوة ، والملمس اللزج الرائع.
من الممتع تناولها مرة أخرى ككبار ، خاصةً عندما تكون مصنوعة من نصف لتر من الفراولة الطازجة.
إنه طعم ممتع . قمنا بتدوير التوت مع القليل من السكر ، لصنع بيوريه وردي فاتح .
تركناه يغلي و يغلي على ظهر الموقد لمدة ساعة تقريبًا.
خلال ذلك الوقت ، ازداد سمك البوريه وزاد لونه ليصبح جلًا جميلًا بلون الياقوت الأحمر .
بادئ ذي بدء ، قمنا بلف قشر الفاكهة الخاص بنا في
ورق برشمان أبيض ( المعرف ايضا بورق الخبز ) وربطناه بربطة مطبخ.
يبدو وكأنه هدية. ثانياً ، طعمها رائع . هناك الكثير من نكهة الفراولة والمربى المكثفة معبأة في هذه الحزم الصغيرة.
الحصص: 8 إلى 10
المكونات
- 1 رطل من الفراولة ، مقطعة إلى أنصاف
- نصف كوب سكر حبيبات
معدات خاصة :
- لوح خبز من السيليكون مثل Silpat مقاس 12 × 17 بوصة
- ملعقة كبيرة
- ورق زبدة
- خيوط المطبخ
طريقة عمل مقرمشات بيوريه الفراولة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مع وجود رف في المنتصف .
ضعي بطانة غير لاصقة على صينية خبز كبيرة .
- في الخلاط ، اهرسي الفراولة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ،
ثم صفي المزيج عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر كبير ثقيل .
- اتركي البيوريه يغلي ، ثم قلليه ليغلي ببطء على نار متوسطة منخفضة ،
مع التحريك من حين لآخر (في كثير من الأحيان نحو النهاية) ،
حتى يصبح الخليط كثيفًا بدرجة كافية ليتكتل قليلاً ،
ويصبح لونه أحمر غامقًا ، ويتم تقليله إلى 1 كوب ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة .
- اسكبي البيوريه الساخن على البطانة واستخدمي ملعقة مطاطية لتوزيعه
على نحو رقيق ومتساوي قدر الإمكان في مستطيل بقياس 10 × 15 بوصة .
- جفف البيوريه في الفرن لمدة 2 إلى 3 ساعات. سيظل لزج ، لكن لا ينبغي أن يلتصق بأصابعك .
- مع إبقاء طبقة الفراولة على البطانة ، برده على الرف حتى يجف تمامًا ،
لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة .
- ضع قطعة من ورق الزبدة على طبقة القراولة ثم ازيلي طبقة الفراولة عن البطانة.
باستخدام سكين ، قم بتقطيع الطبقة إلى حصص فردية ، ولفها في رق ، وربطها بخيوط المطبخ ، إذا رغبت في ذلك .
- يُحفظ جلد الفراولة او مقرمشات الفراولة في كيس مغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر واحد .
