طريقة عمل فطائر الذرة مع صلصة شيبوتلي أيولي
قوام فطائر الذرة الذهبية هذه رائع. مقرمش قليلاً مع حبات ذرة كاملة ومقرمشة.
إنها مليئة بالبارميزان المالح والثوم المعمر البصل اللطيف ، على النقيض اللذيذ مع حلاوة الذرة الصيفية.
الكريمة دائمًا ما تكون طبيعية مع الذرة سواء كانت ذرة مخفوقة ،
ذرة كريمة ، آيس كريم ذرة - والأيولي هي رقائق خفيفة وحارة للحصول على فطيرة نشوية.
إنهما جيدان معًا ، فأنت تريد فقط الاستمرار في تناولها .
كما ان الفطائر الصغيرة تجعل المقبلات رائعة اذا تريد تقديمها كمقبلات .
الحصص تكفي : 2 إلى 4 اقراص
المكونات :
لتحضير صوص شيبوتلي أيولي ( chipotle aioli sauce ) :
- نصف كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو (من علبة شيبوتلي تشيليز في صلصة أدوبو)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
المقادير للفطائر :
- 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة ، من 3 إلى 6 سنابل ، مقسمة
- ملح للتذوق
- كوب دقيق لجميع الأغراض
- ¼ كوب ثوم معمر ، مفروم ناعم ، مقسم
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- رشة فلفل حريف
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- 1/4 كوب زائد 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي مقسمة.
طريقة عمل فطائر الذرة مع صلصة شيبوتلي أيولي
لتحضير الأيولي :
في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات مع التقليب جيدًا.
قم بتغطية الأيولي بغلاف بلاستيكي ، وضع الوعاء في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
لتحضير الفطائر :
- قم بخلط 1 كوب من حبات الذرة في محضر الطعام حتى يتم هرسها بشكل خشن ، 15 إلى 20 ثانية ،
اكشط جوانب الوعاء في منتصف عملية الخلط. و اترك الهريس جانبا.
- في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة ، سخني ملعقة صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ.
أضيفي الكوب ونصف الكوب المتبقي من حبات الذرة ورشة ملح واطبخي مع التحريك باستمرار ،
حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. انقلها إلى وعاء متوسط .
- أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ، وأضف ملعقة صغيرة أخرى من الزيت وهريس الذرة ،
واطبخها مع التحريك المتكرر بملعقة عازلة للحرارة ، حتى يصبح البيوريه
مثل قوام دقيق الشوفان السميك (سوف يلتصق بالملعقة بدلاً من تقطره) ، حوالي 5 دقائق.
- انقلي البيوريه إلى وعاء حبوب الذرة وقلبي حتى تمتزج جيدا بالملعقة .
- أضيفي الى خليط الذرة الدقيق ، 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر ، البارميزان ، نشا الذرة ، الفلفل الحريف ،
ورشة ملح وفلفل حتى تمتزج جيدًا.
- ثم اضيفي البيض الى الخليط برفق حتى يتجانس الجميع .
- في مقلاة نظيفة ، سخني ربع كوب الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة حتى يتلألأ.
ضعي ستة أجزاء من ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة .
اضغط بملعقة مسطحة لتسطيح الأقراص بحجم 2 بوصة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
على كلا الجانبين ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
- ضع مناديل ورقية على صينية خبز مطوية.
- انقل الفطائر إلى الورقة المعدة. حتى تمتص الزيوت .
- قدمي فطائر الذرة مع صلصة الأيولي والثوم المعمر المتبقي.
