طريقة عمل بيتزا ستافت كراست ( khachapuri )
إذا لم تكن قد تناولتها من قبل ، فإن khachapuri عبارة عن قارب عجين مطاطي مليء بالجبن ،
ويعلوه بيضة ، ويُخبز حتى يصبح ذائبًا وذهبيًا.
يتكون قارب الخشابوري من عجينة البيتزا نملأها بجبن الموزاريلا والفيتا ، ثم تدخل الفرن على حجر البيتزا.
عندما يذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، نكسر بيضة في الأعلى ونضعها مرة أخرى في الفرن.
والنتيجة هي خاشابوري رائع : القارب مطاطي وكثيف بحواف الجبن المقرمشة. في المنتصف ،
تتكسر البيضة المشمسة الغنية والقشدية فوق الجبن المملح اللذيذ.
و يمكنك صنع الخشابوري مع السجق او بدونه.
الكمية تكفي لــ : 2 خشابوري
المكونات
- 1 وصفة عجينة بيتزا، مقسمة إلى جولتين
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
- 10 أوقية جبنة فيتا مفتتة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح فليك
- دقيق السميد لفرد العجينة
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- سجق (اختياري)
نحتاج حجر بيتزا 13 بوصة للخبز .
طريقة عمل بيتزا ستافت كراست ( khachapuri )
- سخني الفرن إلى 500 درجة مئوية بحجر البيتزا على الرف الأوسط.
- افردي كل نصف من العجين إلى قشرة بيتزا مستديرة من 10 إلى 12 بوصة.
- اغرسي العجينة بالشوكة أو العجين.
- لتحضير الخاشابوري الأول :
- في وعاء صغير ، اخلطي الاجبان وافرد من خليط الجبن على الاطراف.
- لتشكيل العجينة في شكل قارب أو بيضاوي ، قم بلف جانب واحد من العجين بإحكام حوالي
نصف الطريق باتجاه مركز القارب . كرر مع الجانب الآخر.
- أمسك نهايات البكرة بقوة ، واضغط على كل طرف ، وقم بلفها مرتين لإغلاقها.
- املأ القارب بنصف آخر من خليط الجبن ، واضغط برفق على الجبن.
- ادهني الاطراف بزيت الزيتون ورشيها بقليل من ملح الفليك والقليل من خليط الجبن.
- قم برش اطراف البيتزا بدقيق السميد ، ثم انقل الخشابوري إلى حجر البيتزا الساخن.
اخبزي الخاشابوري لمدة 7 دقائق أو حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني.
- اكسر بيضة واحدة في طبق صغير ، مع الحرص على عدم كسر الصفار ،
اخرج الخاشابوري واسكب البيضة في وسط الخاشابوري. اطهي لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى بالفرن.
- أخرجي الخاشابوري الأول من الفرن ، ورشي البقدونس المفروم الطازج عليها ،
ثم اقطع الصفار مع الجبن السائل واخلطيهم برفق معا استمتع!
- كرر جميع الخطوات للخاشابوري الثاني .
 إذا لم تكن قد تناولتها من قبل ، فإن khachapuri عبارة عن قارب عجين مطاطي مليء بالجبن ، ويعلوه…){kind=link}