طريقة عمل الخبز التركي
المقادير:
١٠ أكواب كاملة من الطحين (يستحسن نخل الطحين قبل استخدامه).
٢ كوب من الماء.
١ كوب من الحليب السائل.
٢ ملعقة من الزبدة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون).
١ ملعقة الخميرة الجافة.
٢ ملعقة صغيرة من الملح.
٢ ملعقة صغيرة من السكر.
مقدار من حبة البركة (لتزيين الوجه).
بيضة واحدة.
طريقة التحضير:
أذيبي مقدار الزبدة -أو زيت الزيتون- على نار ذات حرارة
منخفضة حتى تذوب تماماً، وبعدها أضيفي مقدار الحليب وكمية الماء ودعيهم على النار الهادئة
لبعض الوقت حتى يسخنوا، بعد أن يسخن الخليط أزيليه عن النار وضعيه في آلة العجن
واخلطيه لمدة زمنية تقدر بخمس دقائق على سرعة متوسطة.أضيفي مقدار الطحين للخليط
واعجنيه لمدة زمنية تقدر بربع ساعة، بعد الانتهاء من العجن اتركي العجين جانباً لمدة خمسة وثلاثين دقيقة
تماماً مع الحرص على تغطيته.أعيدي عجن العجينة
حتى تصبح لينة تقريباً، ثم قسميها إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم.أحضري صينية خبز ذات قطر ثلاثين سنتيمتر
وأفردي العجينة جيدًا حتى تصبح رقيقة ذات سمك واحد سنتيمتر، ثم اضغطي على العجين
براحة يدك حتى تصل للحواف وتصبح هناك حواف صغيرة.اعملي ثقوب صغيرة في العجينة
حتى تصبح ذات شكل مستطيلات ( او دوائر على حسب رغبتك ) .
اخفقي البيض جيداً وادهني به سطح العجينة، ثم رشّي
اخفقي البيض جيداً وادهني به سطح العجينة، ثم رشّي
مقدار حبة البركة على وجه العجينة، بعدها دعي العجين جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر، وتعاد
الخطوات الثلاثة السابقة مع كل قسم من أقسام العجينة؛ حيث يوضع كل قسم في صينية
لوحده.أشعلي الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية وادخلي صواني الخبز التركي فيه
واتركيها لمدة زمنية تقدر بربع ساعة، بعدها اخفضي درجة الحرارة لغاية مئة وتسعين درجة مئوية
واخبزي الخبز لربع ساعة أخرى حتى يتخذ اللون الأسمر مع مراقبته.
يمكنك تقديم رغيف
يمكنك تقديم رغيف
الخبز التركي ساخناً بجانب الشوربة بمختلف أنواعها أو بجانب كوب من الشاي حسب الرغبة.
. ٢ كوب من الماء. ١ كوب من ال…){kind=link}